Anne-Catherine Sabas exerce depuis 1998 la psychothérapie d'orientation jungienne et la sophrologie. Elle co-anime aussi, depuis 9 ans, un groupe thérapeutique mensuel et a créé, à Fontenay-sous-Bois, un centre de thérapies diverses et complémentaires (psychothérapie, psychanalyse, ostéopathie, sophrologie, analyse psycho-organique).